自制葡萄酒

  先晒晒去年制作的葡萄酒

去年也是这个季节，市场满视野的葡萄，价格在2元/斤左右，想起网上推荐【家庭自制葡萄酒】的方法，为何不自己尝试一下！于是买了20斤葡萄，回到家便照葫芦画瓢干起了。酿造出来的葡萄酒，味道及色泽均可与市场上销售的高级葡萄酒媲美。拿出来招待客人，都赞不绝口，本人十分得意，成就感巨强。

又是葡萄上市时，虽然价格高于去年，但丝毫不影响继续我的酿造工艺。

一、准备：

  1、玻璃瓶（陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶）；

  2、白糖，比例10:1（10斤葡萄，一斤白糖）

  3、成熟、颜色深紫色的葡萄。我选用的是在成都具有代表性的巨峰葡萄，这个时节正是葡萄大量上市时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。

二、制作过程：

  1、将玻璃瓶充分洗干净，控干。

  2、将紫皮葡萄摘除蒂，挑出烂、瘪，放入加有面粉的水中浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面水珠。

3、把手洗干净，将葡萄连皮捏破，一起挤到玻璃瓶中，不要放得填满，留点空间发酵。

  4、加入白糖，将装好葡萄的瓶密封，放在阴凉通风处进行发酵。

5、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天。当瓶中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，说明酒精发酵完成了。（图片到时间传上）

  6、当酒精发酵完成后，用细纱布过滤将葡萄酒汁倒入酒瓶中二次发酵。此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。（两至三周后，自然变得清澈起来）。 

（到第二次发酵时有详解）        

 三、注意事项：

   1、容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油。

  2、在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。