杏仁蛋白脆饼

【杏仁瓦片酥】
配料：黄油50克，蛋白50克，低筋面粉60克，糖粉60克，杏仁片40克
烘焙：烤箱中层，上下火180度，5-8分钟。

制作过程：
1、黄油软化以后，加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。慢慢的搅拌即可，黄油不要打发。
2、倒入蛋白，继续用打蛋器搅拌均匀。速度不要过快，避免将材料打发。
3、接着筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀成为面糊。
4、在硅胶垫上放上瓦片酥的模具。把面糊铺在瓦片酥模具上，用小铲子之类的工具把面糊抹平。
5、移走瓦片酥模具。用同样的方法把剩下的面糊都整形完毕。
6、在面糊上撒上杏仁片，即可放入预热好的烤箱烤焙。
7、烤箱上下火180度，烤6-8分钟，当瓦片酥的边缘上色以后就可以出炉了。