主料:鸡蛋4个,白糖,咖啡,低筋面粉,白醋
制作过程:1.咖啡1包用开水冲半杯的量,放着晾凉;面粉2大勺冒尖过筛后备用。
2.白糖备用(图片中的勺子,我放的量都是以它为准);鸡蛋4个分离好,蛋清里不能有蛋黄液。
3.鸡蛋被我用力掉在碗里摔破了3个;等咖啡晾凉后倒入蛋黄里,再加入半小勺油。
4.用打蛋器打成大泡泡状即可;然后把过筛好的面粉倒入,再加半勺白糖。
5.用铲子搅拌成糊状,放置一边;在蛋清里滴几滴白醋,半勺白糖。
6.蛋清打发成大泡泡状后,再加入半勺白糖继续打发;等打成奶油状即可。
7.在拌好的蛋糊里加入打发好的蛋白,一次加入2勺蛋白慢慢上下炒菜似的翻拌均匀,不可画圆搅拌,会消泡,蛋糕就发不起来了!(切记)翻拌好后再把剩余的蛋白继续加入翻拌;拌好的蛋糊是这样的(如图)。
8.在电饭锅内胆里倒半小勺食用油润润锅(避免蛋糕做好后不能脱模),然后盖上锅盖插上电源;等跳到保温键的时候,把拌好的蛋糊倒入,盖上盖子按下煮饭键,等2分钟左右跳到保温键的时候,拿干净的布盖在锅盖上焖20分钟,20分钟之后再按到煮饭键,2分钟之后又跳到保温键,拔掉电源焖20分钟之后即可倒扣着脱模啦。(保温时记得千万不要打开看啊,热气跑出来就缩掉了。这电饭锅我专门拿来做菜用的,都旧了,它为我做了多少的好菜啊,有感情了都舍不得换。)
撒点肉松:
再来一张: