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PK街头凉菜---杂拌凉菜

漂亮马婆
2011/8/11 20:03
     夏天到了,很多人都喜欢从街头小摊或者超市买点凉拌菜回家吃,清凉爽口又能增加食欲”,凉拌菜大都在流动的小车上,摊位的三面是透明的玻璃,一面用窗纱围着,方便顾客自己挑菜,挑完后现场调制。原料一般有黄瓜、胡萝卜、豆芽、生菜等青菜,豆腐皮等豆制品,石花菜、海蜇丝、海木耳等海制品,还有木耳、小蘑菇、银耳等菌类产,但是近日外地有媒体报道称,市场上的凉拌菜多含“人造菜。哎呀,调配料也是让人不放心,买的勾兑酱油醋回家继续勾兑,哪还有什么味道啊,看卖凉菜的都很舍得放调料,几元吃个饱但不放心呢,还是自己做好了。

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原料: 海龙须 皮肚 木耳 黄瓜 胡萝卜 蒜 香菜 盐 生抽 食醋 香油 芝麻辣酱
量根据自己需要来。菜也可以根据自己喜好,还可加海带丝,裙带,豆腐皮,木耳,拉皮,海蜇,总之,很多,但一次不要用太多,否则太杂了。
做法:
1 海龙须清水泡15分钟捞出,过一遍凉开水,待用。不要泡时间长,容易黏糊。
2 皮肚泡1小时,我用的温水。
3 银耳泡发后开水淖一下。
4 黄瓜,胡萝卜,蒜。香菜洗净。
5 黄瓜,胡萝卜,皮肚切丝,香菜切小段,蒜拍松切末。
6 海龙须,银耳撕碎放入干净的盆内。
7 放入5中所有料。
8 放盐,生抽(味达美),醋搅拌。
9 放芝麻辣酱拌匀。
10 放入盘内淋香油。

 

 
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