1.提前准备好蒸熟的紫薯,65克紫薯泥过筛,40克紫薯切丁。
2.在蛋黄中加入玉米油打匀。
3.再加入水打匀。
4.再加入柠檬汁打匀。
5.倒入过筛的紫薯泥拌匀。
6.倒入过筛的低筋粉拌匀。
7.蛋白分三次加入细砂糖,打至湿性发泡,提起打蛋器时蛋白成弯钩状。
8.将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中拌匀,再把蛋黄糊倒回剩余的蛋白中拌匀。
9.将一半的蛋糊倒入模具中,撒入紫薯丁后再倒入另一半蛋糊。
10.烤箱预热180度,中下层,烤25-30分钟左右即可。