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紫薯戚风蛋糕

食以味为民
2011/8/11 21:23
紫薯戚风蛋糕口感很细腻。不过当时忘了震出气泡了,切开时里面有点空洞,颜色也很淡,下次多放点紫薯泥再试试。

材料:
鸡蛋2个、细砂糖40克、水65克、玉米油25克、低筋粉50克、柠檬汁8克、紫薯泥65克、紫薯丁40克。

1.提前准备好蒸熟的紫薯,65克紫薯泥过筛,40克紫薯切丁。

2.在蛋黄中加入玉米油打匀。

3.再加入水打匀。

4.再加入柠檬汁打匀。

5.倒入过筛的紫薯泥拌匀。

6.倒入过筛的低筋粉拌匀。

7.蛋白分三次加入细砂糖,打至湿性发泡,提起打蛋器时蛋白成弯钩状。

8.将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中拌匀,再把蛋黄糊倒回剩余的蛋白中拌匀。

9.将一半的蛋糊倒入模具中,撒入紫薯丁后再倒入另一半蛋糊。

10.烤箱预热180度,中下层,烤25-30分钟左右即可。

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