手工面包

这款小面包是纯手工揉制的，足足揉了45分钟哪，揉面绝对是个力气活，很累。不过烤制得还算成功，组织松软，奶香十足，花点力气值了。

准备材料：高粉140克，温水70克，黄油15克，糖15克，鸡蛋液10克，盐1克，酵母3克，奶粉5克。

口感：奶香，松软。

参考份量：6个

酵母加入温水60克（配方内，余下的揉面时酬情加入）溶解，静置几分钟。高粉中加入除黄油外的全部材料，揉成面团，这时的面团粗糙又粘手，不要随意加粉，一直揉

把面团移至案板（我直接放在桌面上了），反复揉制，面团会越来越光滑，拉开面团，薄处出现不规则的破洞，这时加入黄油，继续揉面

黄油一点一点揉进面团里，面团又慢慢变得光滑，再揉，拉开面团，薄处的破洞变得圆润（扩展阶段）

继续再揉，直到手伸进面团也不会破洞，像带了手套一样（完全阶段），这个过程我用了45分钟。揉好的面团放入保鲜袋，发酵至2倍大，发好的面团的很多的气孔

发好的面团揉 出气泡，分成大小相等的6个小面团，搓成小滴形

取1个水滴，擀成牛舌形，从大的那端慢慢卷，往上推，全部卷起

全部面团卷好，码入铺好油纸的烤盘，二次发酵至两倍大（约20分钟），表面刷上鸡蛋液，烤箱预热，170度15分钟，表面金黄色即可否