自制安心油条

准备材料：高粉100克，糖8克，酵母2克，牛奶60-70克，口碱，盐少许

口感：热时松脆，凉后绵软。

参考份量：半根筷子长6个

1、60克牛奶（配方内，余下的揉面时酌情加入）微波炉叮30秒(30-40度，手摸微温，如果太烫放凉），加入酵母溶解，静置几分钟。

2、白糖加入高粉，再倒入溶好酵母的牛奶

3、用筷子搅拌成絮状

4、揉成面团，多揉会儿，使其出筋，约10分钟

5、揉好的面团盖上保鲜膜，温暖处发酵至2倍大

6、揉出气泡。少许口碱和盐加一点点清水溶化，用手沾一下碱水，拍一下面团，碱水一点一点拍进面团

7、重新揉成团

8、再次发酵至2倍大

9、案板上抹一层油，放上重新发酵的面团

10、擀面长条

10、横切成小条

11、两条合在一起，用筷子压下中间部位

12、锅里添油，油热时压好的面条纽几下，放入油锅

13、连续翻身，油条迅速膨胀，金黄时就可出锅，沥干油即可