除了不用在炎炎夏日里挥汗如雨地甩面团,也不会花去我太多心思于做面包这件事上,而且很好的解决了最后几天的早饭问题,很得意于自己的这个选择!面包口感不错,软绵又不失筋道,隐隐的咸味中带着黑胡椒培根和各种香草的混合气息,很能让人开胃的那种,因为无添加糖和油脂,所以相对于一般面包也更低脂健康。我是放冰箱冷藏了一个晚上后才做的,所以风味很不错滴说,真心地喜欢,下次还做,是我的那盘菜!
免揉土豆培根面包
其中某些材料的量根据自己的口味略微做了些调整和添加
面团材料:
土豆 1个(取土豆泥100克)
中筋面粉 360克
黑麦面粉 60克
干酵母 7克
温水 280~300克(我取280克)
盐 7克
培根 60克(我用100克)
黑胡椒 1/8小匙(我用1小匙)
干燥紫苏 1大匙(随自己口味选择品种,原方没有我自己加的)
做法:
1,土豆洗净,上锅蒸熟或煮熟。放凉后用勺子碾压成泥,培根切小块;
2,取100克土豆泥和所有材料混合后放容器里拌匀至没有干粉状态。大约1分钟就能完成,室温发酵至表面很湿很粘但体积膨胀2倍,或者放冰箱冷藏发酵一晚;
(不着急的话建议放冰箱冷藏发酵一晚,这样成品风味会更佳)
3,手上沾满干粉,操作台也撒一层干粉,从容器中取出面团,在操作台上摊开,上下左右各向中间折叠,松弛10分钟,再折叠一次;
4,然后将面团平均分割成6份,摊平每个边都折向中间成方形,收口朝下放入烤盘进行最后发酵,大概40分钟。
5,烤箱预热210度。
6,把发酵好的面团取出放入烤箱中层,表面喷水,烘烤25分钟左右。