饭遭殃----牛肉豆豉苦瓜丁

材料：苦瓜一根，胡萝卜半根，竹笋100克。

调料：葱姜蒜适量，盐适量，牛肉豆豉一大勺，糖3克，香油少许。

做法

1·准备好所有的食材，苦瓜去瓤切丁，胡萝卜和竹笋切丁。

2·锅中烧开水放入竹笋煮上1分钟，在加入胡萝卜焯烫过凉备用。

3·锅中加点盐和油放入苦瓜焯烫过凉备用，炒锅爆香葱姜蒜。

4·加入一勺牛肉豆豉，炒出香味。

5·倒入笋和胡萝卜翻炒片刻，加入盐和糖。

6·再把苦瓜倒入翻炒均匀，淋入少许香油炒匀关火。

啰嗦一下

苦瓜焯烫可加点盐和油，在迅速过凉能使苦瓜碧绿清脆。

这是一道快手菜，苦瓜入锅翻炒均匀即可关火，以免苦瓜变色。