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【东坡肉】

曾爱羊
2011/8/15 22:07

[music=auto]https://olds.blogcn.com/wp-content/uploads/179/17957/2008/01/e59190e5968a-e696afe58da1e4bf9de7bd97e99b86e5b882-e4b883e59088e69dbfe4b990e9989f-_e4b8bae4ba86e4b8ade59bbde69bbee7bb8fe79a84e69187.mp3[/music]

曲名:斯卡保罗集市             演唱:七合板乐队

  

    传说宋朝有一位著名的文学家叫苏东坡,他云游四海,走遍天下。一年夏天的一个中午,他来到永修境内一个叫艾城的地方。此时,正是三伏暑天,天气十分炎热。恰好路边有棵参天大樟树,树阴蔽日,真是个乘凉的好地方。苏东坡坐在树下石凳上,一边纳凉,一边读书。读着读着,突然传来一阵哭声。他抬头一看,只见一农夫抱着个孩子急急忙忙朝这边走来,后边跟着个哭哭啼啼的妇人。东坡心想:八成是孩子得了什么急病,我对医学虽不在行,但医书药学倒也看过不少,常见病症也略知一二。于是就叫住农夫说:“让我给看看吧!”原来这对夫妇中年得子,看得比生命还要宝贵,所以给孩子起了名字叫“金崽俚”。金崽俚今天突然得病,神志昏迷,不省人事,两口子吓得要命,急忙抱孩子去找郎中。常言道“病急乱求医。农夫看看苏东坡的打扮,又如此热诚,立即把孩子递给他。东坡接过一看,孩子紧咬牙关,手足抽搐,正合医书上中暑之说。于是招呼农夫把孩子平放在地上,顺手摘了一把樟叶,搓了搓放在孩子的鼻子下。随后又按医书上的做法,这里弄弄,那里掐掐。一会儿,金崽俚“哇”地哭出声来。两口子真是喜出望外,抱起金崽,拉住苏东坡就往家里走。苏东坡见农夫报恩心切,也只好跟着走。来到农夫家一看,家虽不富,却也十分整洁。农夫为了抱恩,留住苏东坡热情款待,一晃就是三天。

  这天清晨,农夫兴冲冲从集上买了两斤猪肉,用一束稻草捆着提了回来。他一边走,一边想:肉买回来了,我还得去问问先生的口味。于是就去问苏东坡。

这时,太阳刚露出半边笑脸,朝霞满天,露珠挂在田间得稻叶上,如一棵棵明亮的珍珠。苏东坡被这美丽的大自然景色迷住了,他面临东窗,诗兴大作,正在赋诗填词,推敲词句呢!农夫在门口轻声问道:“先生,你看这肉怎样弄着吃?”东坡作诗入迷,口中念着:“禾——草——珍——珠——透心香。。。。”农夫听了一楞,先生这是什么意思?仔细一琢磨:对了,他是叫我把肉和着稻草蒸煮,并要煮透心,那样吃才香,所以说:“和草蒸煮透心香”。这先生和我们作田人真不一样,说话开口是诗,连吃肉都特别。想到这里,农夫把肉拿到厨房,按苏东坡讲的和自己想的,叫老婆和着稻草把猪肉整块地放在锅里焖煮,煮得透烂。

  到吃饭时,菜端上桌来,苏东坡见一块整肉,没斫没切,还用稻草捆着,想来想去,不知什么原因。想问,又不好意思开口,要吃吗,一整块肉,稻草还捆在上头,不知如何动手。农夫见苏东坡望着肉出神,也挺奇怪。就对苏东坡说:“早上我去问你,你不是说‘和草蒸煮透心香’吗?我是按照你的意思给弄的,先生怎么不吃呢?”

  苏东坡恍然大悟。原来农夫把他的话给串起来了,断断续续的诗句,被他听成一句话。既然如此,也只好顺坡下驴。于是叫剪开绳子同农夫一家高高兴兴地吃起来。真没想到猪肉掺杂着稻草香味,十分清香可口。吃完饭,农夫夫妇出门去了。东坡想:主人如此盛情款待,打扰几天了,十分过意不去。几次要走,主人都不肯,今天还是走了吧。主意一定,从包袱里取出五两纹银,放在桌子上,留下一张字条,上写着:“主人盛情难却,东坡不辞而别。”农夫夫妇回来,看见条子大吃一惊,原来救自己孩子的恩人竟是鼎鼎大名的苏东坡先生。

  这事一传十,十传百,大家都学着用稻草扎肉煮着吃,果然香酥可口。乡亲们便把这种肉称作“东坡肉”。因其味道鲜美,做法别致,所以一直流传。

材料:

五花腩800   花雕酒600ml    冰糖两大块、 大蒜、蒜、姜、八角等香料、盐一小勺、酱油四大勺、水草两根

做法:

1.         锅内放也适量的水,将猪肉冷水下锅煮至水开后五分钟关火,捞出清洗备用;

2.         姜去皮后,切成片状,平铺砂锅底部;

3.         将猪肉切成四份约四厘米左右长,水草将切好的肉捆扎好,码入砂锅,猪皮朝下;

4.         将剩下的所以食材调料一同放入砂锅中,盖上锅盖开火,大火烧开再转小火;

5.         小火煮至三、四十分钟后,将猪肉翻一下,皮朝上,再水火煮三、四十分钟;

6.         将煮好的猪肉转移到炖盅里,将砂锅中的汤汁一同倒放炖盅,慢火炖三个小时;

7.         将炖好的肉摆进碟子中;

8.         将炖盅汤汁倒入烧红的炒锅中,煮至浓稠,浇在肉上即可。

那天收到一条被人兴师问罪的信息,说为什么我这几天都不给他打电话,发信息。我晕!!平时可以是我给你打电话发信息,但我生日当然是希望喜欢的人打个电话来问候吖,这公仔还真不是一般的没心没肺,咱俩在一起都五个年头了,这也是第五个生日了,我也不曾想过一定要他陪我过,至起码生日收到的信息也应该要有来自己于你的吧,居然好几次都不记得我生日了。还有个很正当的理由,因为他连自己的生日也不记得。唉,命苦吖!!!给自己吃肉,要吃好的哈~~~

 

 

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