中种材料:高粉150克,南瓜泥80克,酵母3克,油10克。
主面团:高粉200克,南瓜泥100克,酵母2克,糖50克,盐1·5克,黄油20克。
其它:肉松适量,黑芝麻少许,蛋液适量。
做法
1·南瓜去皮切块包入保鲜膜,入微波炉高火3分钟。
2·把南瓜压成泥,中种面团的所有材料放入搅拌桶中合成光滑的面团入冰箱冷藏一夜。 3·主面团材料成了黄油外全部放入搅拌桶中,中种面团要撕成小块,在加入南瓜泥。 4·搅拌为面团后再放入融化的黄油继续搅拌成为可拉出筋膜的延展性面团。 5·发酵两倍大备用,发酵好的面团揉均匀再分成等份小面团滚圆静置10分钟。 6·取一份擀开在一边划上几刀成为等分小条,不要划到底只在中间位置,另一边放入肉松,然后从肉松那边卷起成为长条。 7·依次全部做好放入烤盘继续发酵20分钟,在上面刷蛋液。 8·然后用黑芝麻装饰做眼睛,烤箱预热180度放入烤盘烤制20分钟。 9·烤好后放烤网凉一凉即好。