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由内而外的芒果面包

树袋熊
2011/8/16 10:57

2011-05-01

由内而外的芒果面包

原料:高粉400克、奶粉20克、酵母5克、盐1克、自制芒果酱120克、鸡蛋1+牛奶共240克、油20克。

馅料:自制芒果酱适量

做法:

1.       除了油和馅料外的所有原料混合后油法机器揉出膜。

2.       基础发酵。

3.       排气分割成3份,滚圆松弛。

4.       牛舌法二次卷擀,第二次卷擀时均匀抹上自制芒果酱。

5.       单峰造型入抹油的小吐司模中进行二次发酵。

6.       发酵结束,刷蛋液,入烤箱。

7.       烤箱90度预热,烤30分钟。

小贴士:

1.       高粉需过筛。

2.       油可以是黄油、橄榄油或者味道不浓烈的食用油。

3.       烤温自行调节。

4.       根据果酱浓稠度调节液体含量。

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