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迟到的知识。。

弯弯/wx 2011-08-19 09:04:40

食用香椿需要注意的三个事项:

1、香椿美中不足的是含有较多的亚硝酸盐,因此食用时最好先用沸水焯一下,再洗净,这样就可以有效去除亚硝酸盐。平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐,而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。(食用香椿必不可少的一个步骤)

2、同时还应尽量少吃腌制的香椿。

3、由于香椿是发物,所以高血压、脑出血、过敏体质、癫痫病、肿瘤患者等人群应避免食用,以免病情加重。

另外,如何给给香椿这种药食两用的应季时蔬巧搭绝配食物很关键。中医养生专家、中国中医科学院西苑医院杨力教授说:香椿性寒味苦,具有清热解毒、健胃理气、舒肝明目等多重营养食疗功效,但不同体质的人吃香椿时选对配菜很关键。对于体质偏寒,脾胃虚弱的人来说,鸡蛋和香椿是绝配。鸡蛋性偏温,香椿摊鸡蛋这道传统名菜具有一定的温补功效,很适合这类人群食用。此外,将这道菜改良一下,加入少许面粉做成香椿鸡蛋饼,当主食食用也很不错,因为其富含纤维素,加上具有理气功效,还能帮助解决大便不通的问题。而对于体质偏热,容易上火的人来说,豆腐则是香椿的绝佳配菜。一道简单的凉拌香椿豆腐,既爽口,又清热解毒,很适合给热性体质的人败败火。

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