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【感谢老杨】昨天做的红烧排骨很成功~

cindy宝宝 2011-08-19 15:25:38
 
Cindy的老公最爱吃肉肉,无肉不欢那种,所以排骨经常做~可惜Cindy的技艺依然不精啊。。 要说炖排骨还是我婆婆炖得好,她就用高压锅炖,炖出来肉肉柔软入味,香气扑鼻呢! 经常在婆婆家连吃带带的哈哈~ 昨天上班前就把排骨从冷冻室拿出来提前化上了,结果正好看到老杨那有篇日志【私房红烧排骨】(原文链接:https://home.meishichina.com/space-84674-do-blog-id-218067.html)!行啦,就按这个做啦~ cindy就照虎画猫啦
 
在此感谢老杨的厨房!好多菜菜我都从你那学滴,哈哈
 
本来也买好了杏鲍菇的,结果手忙脚乱排骨都炖上了才发现这个菇还在一边儿放着凉快呢。。 算啦算啦只好放弃。咱就光炖排骨吧。
 
准备排骨1斤、葱姜以及各种调料;另外电饭锅一个(对,就是电饭锅!)
 
排骨焯水后洗净,我可是洗了两遍呢。白白的肉肉的很诱人哈!~
 
 
 
锅内放点油,排骨码进去稍煎。窍门就在这里了!提前煎一下不仅可以让肉肉锁住水分,外焦里嫩,而且可以让肉肉不那么油腻呢~~ 怕肥的JMS有福了!
 
可惜Cindy家的平底锅占上了,要不还是用平底锅来煎更好些~ 这种炒菜的铁锅容易煎得不均匀。。

煎成两面带点金黄色就成!注意煎的时间不能长了,要不肉肉会缩紧,就不好吃了。
 
准备开炖啦!~ 葱姜八角准备好(如果喜欢吃辣,还可以放点红辣椒的)。

 

锅内放一点油,炒香葱姜八角,把煎好的排骨扔进去,下入料酒、生抽老抽、白糖炒匀,Cindy还放了点蘑菇精嘿嘿~

炒好了就转入电饭锅吧,Cindy又加了点葱姜、料酒、胡椒粉和高汤,盐要多放一点。水面比排骨稍低一些即可(片片是还没加水的。。)

盖上锅盖,按下煮饭键~ O了,干别的去吧!不用管它啦~~  这个不用管太得我心了哈哈!以前用高压锅,呲呲地喷气,实在是吓人! 高压锅在灶上炖东西的时候,我都不大敢进厨房,总觉得那玩意像个炸弹。。

话说我家这个电饭锅用了八年了,就没坏过,质量真是不错哈~

 
咕嘟咕嘟,过一阵电饭锅就开始冒汽儿了,满屋子都是肉香涅。。 Cindy当然不闲着,炒俩素菜呗。
 

两个都是我和老公的最爱,和米饭吃可好吃嘞~  而且超好做滴。

等到煮饭键跳起来的时候,再翻动翻动,炖到收干就好啦!

应该是老抽放多了点,颜色有点深。不过味道真的很好啊! 肉肉也够软烂,一咬满口香啊!~~ 哈哈,老公一进门就说,“哇!做什么呢?好香啊!!” 哈哈,Cindy听见这句最开心啦!~~

昨天吃排骨去了一多半,今天剩下的准备烩点土豆和豆角吃,哈哈~

简单又好味,以后炖排骨就用这个方法啦!~~

 

 

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