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耗油焖鸡翅

liujiajia0320 2011-08-19 19:39:54
    昨天试着做了这道菜,所需材料和做法都比较简单,先在每个鸡翅上划几刀,菜谱上就这样直接下锅煎了,但我改良了一下,下锅前加了淀粉、料酒和少量盐腌制,然后架锅放油,将冰糖熬化,再放入腌制好的鸡翅煎至两面金黄,接着放入酱油、耗油翻炒,加水没过鸡翅稍多一点,大火烧开后放几滴柠檬汁,转中火盖上锅盖焖至水干收汁(中途可以适当翻一两次以免粘锅),最后加一点胡椒粉起锅即可。
   感觉有点像红烧鸡翅,试过之后总结出两点:第一,鸡翅应该事先用水焯一下,以免流出血水;第二,糖的分量还要更少些。
   总的来说味道还不赖,小表妹一口气吃了三个。下次再改进……:)
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