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麻辣火锅鸡

美丽车间 2011-08-20 23:24:57
    火锅鸡最早是从四川传过来的,经过在本地的改良,现在成了沧州人的最爱之一。从以前20元一锅赠6个菜,到现在60、70元一锅,还是有那么多人执着地吃着,冬天不用说,热热乎乎的来一锅,吃个舒服自在;夏天时,开着空调、喝着冰啤酒也得吃这口,要的就是这冰火两重天的劲儿。
 
食材 主料:
鸡腿5个、鸡翅5个
配菜:
圆白菜、时令青菜、黄豆芽、豆腐、海带、土豆、烙饼。
调料:
郫县豆瓣酱、八角、花椒、干红辣椒、老抽、白糖、盐、葱姜适量
制作过程:
1、切好的鸡肉
 
 
2、郫县豆瓣酱少许,并不辣,炒红油不可少。

 

3、烧半锅开心,将鸡肉在开水中焯一下,可以去掉血水、脏物。

 

4、将鸡肉捞出控水。

 

5、郫县豆瓣酱少许

 

6、把姜、蒜、葱、八角、花椒等准备好

 

7、锅里放少许油,七分热,将郫县豆瓣酱翻炒,

 

8、再将鸡肉在放在锅中翻炒,

 

9、在高压锅中放水,将炒好的鸡肉倒入高压锅中,放上之前准备好的葱、姜、蒜等调料,盖好,待高压锅上热气后,小火炖6分钟左右。

 

10、炖鸡肉的时候把洗干净的黄豆芽放到汤锅里,把其他配菜也准备好,

 

11、待鸡肉熟了,就从高压锅中换成放着黄豆芽的汤锅中,改为电磁炉小火炖,配着蒜泥和醋,热火朝天的吃吧。先吃肉,再涮菜,保你吃个痛快~~~

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