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烘焙

猪头乖小猪猪 2011-08-21 12:27:37

美味戚风蜜豆蛋糕 28*28烤盘

方子:鸡蛋5只(小的)室温

      细砂糖55克

      牛奶70克

      色拉油30克

      低筋面粉75克

      蜜豆适量(粘点面粉可控制沉底)

做法:1、蛋黄加15克糖搅打至糖化,加牛奶、油搅打到混合,筛入低筋面粉。注:如果偏干或偏稀可用牛奶和

      面粉调节)

      2、烤盘铺油纸烤箱160度预热。

      3、余下的糖分三次加入蛋清中打至湿性发泡,取三分之一与蛋黄糊拌均匀,然后合一起拌均匀,倒烤盘

      内抹平整体振两下排出大气泡均匀撒上蜜豆。注:拌合时从底部往上翻拌或切拌。

      4、160度烤15分钟出炉倒扣去掉油纸凉后切块冷藏后食用味更佳。

特点:软糯绵香