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红烧鱼香茄盒

风情厨娘 2011-08-21 15:35:21
1 肉馅里放小葱花,生姜末,盐,生抽,糖,胡椒粉,味精调匀备用。
2 长条茄子洗净,取中间部分,用一根筷子挨着茄子下方(防止切断),用刀子往下切成宽度一样的片
3 用小刀轻轻地将调制好的肉馅填入切好的茄子片中。
4 小碗中放入生抽,醋,料酒,糖,豆瓣酱,干淀粉,一点点盐。再切一些小葱花和红椒备用。
5 炒锅中放油烧热。将填满肉馅的茄子下锅红烧,将茄子烧软。
6 将备好的调料,葱花和红椒同时放入锅中,再混合烧制一分钟左右,取出放盘撒少许香菜即可。

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