下载 APP
搜索

蜜豆白森林

room123m 2011-08-22 11:51:54
配料:
6寸蛋糕的配料:6寸戚风蛋糕一个,动物性淡奶油(whipping cream)200ML,细砂糖25克,白巧克力80克,蜜红豆适量,新鲜樱桃8颗。
8寸蛋糕的配料:8寸戚风蛋糕一个,动物性淡奶油(whipping cream)360ML,细砂糖45克,白巧克力140克,蜜红豆适量,新鲜樱桃10颗。
 
配方中的淡奶油及白巧克力用量仅供参考,根据淡奶油涂抹高度、白巧克力切片的大小等实际情况,用量会有所差别。
 
戚风蛋糕做法请点击进入“极致的细腻----【戚风蛋糕】完美攻略”。制作6寸配方的戚风,请将8寸配方全部减半即可。
 
制作过程:
1、烤好一个6寸或者8寸的戚风蛋糕。将烤好的蛋糕削去顶部,然后横切成3片。
2、把动物性淡奶油加糖并完全打发。淡奶油中的糖可以根据自己喜好酌情增减。
3、取一片戚风蛋糕,在上面均匀涂上一层打发好的淡奶油。
4、在淡奶油上铺一层蜜豆。
5、铺好蜜豆后,继续涂上一层打发好的淡奶油。
6、盖上第二片蛋糕。
 

 
7、重复第3-6步,盖上第三片蛋糕。
8、在整个蛋糕的表面和侧面均匀涂上一层打发好的淡奶油。
9、用橡皮刮刀铲起切成碎片的白巧克力,均匀沾在蛋糕的顶部和周围。
10、整个蛋糕都沾满白巧克力碎以后,如果是6寸的蛋糕,在顶部挤上8朵间距相等的打发好的淡奶油,并放上8颗新鲜樱桃。如果是8寸的蛋糕,则挤上10朵淡奶油,放上10颗樱桃。然后,切成8块(或10块),就可以吃了~~
 
 
 
TIPS:
1、表面装饰的白巧克力,用市售的白巧克力就可以,我用的是德芙的大块白巧克力。在切的时候,用普通小刀就行了。不要用手直接按着巧克力切,手的温度会使巧克力融化。最好带上手套,或者拿一块布隔着。切好的巧克力碎放在冰箱冷藏会儿再用。
2、撒巧克力的时候,也不要用手直接抓起巧克力碎,小心巧克力化你一手哦。要用一些工具,比如橡皮刮刀、蛋糕铲等,铲起巧克力碎,再粘到蛋糕上去。
3、没有樱桃的季节,表面装饰的新鲜樱桃,可以换成樱桃罐头,或者切成小块的黄桃,或者对半切开的大葡萄等等。随便发挥自己的创意哈。
4、蛋糕做好以后,需要放到冷藏室冷藏保存。不要放在室温下。最好在12小时之内食用。
5、你除了使用动物性淡奶油,还可以用植脂甜点奶油。不过,用后者就不用加糖了~
6、最后,关于蜜豆。相信常来我博客的同学对它已经不陌生了,蜜豆有蜜红豆和蜜彩豆,在超市里都可以买到,这款蛋糕用的是蜜红豆。如果有兴趣,也可以自己做哈,请参考CANDEY的配方:https://blog.sina.com.cn/s/blog_48f4eaa501009xil.html
开甜品糖水店、想学甜品、糖水、冷饮、奶茶、小吃可以到《明华甜品培训中心》参加专业培训  电话:4008168823 培训中心网址:https://gz.020tp.net/
把全部菜谱保存到手机