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肉松蒸蛋糕

小瑶的美食 2011-08-25 11:02:47

    看中伊莲做的蒸蛋糕,想着可能很容易做,谁知道蒸的蛋糕比烤的更难学,伊莲做的是海绵蛋糕的做法,我一直都做不好烤的这种海绵蛋糕,想着做蒸的应该也不太好,果然,海绵的做法我做的很不好,长不高,干脆我就用我自已做戚风的方法来做好了,居然很成功,但后来又做了两次,都不是太满意,蒸蛋糕的火候很难掌握啊!

    材料:蛋白5个,蛋黄5个,糖70克,牛奶约40克,白醋3滴,泡打粉3克,油40克,低粉100克,肉松适量。

做法:1、蛋白加入白醋,分三次加入糖打到硬性发泡。

             2、蛋黄加入牛奶和油搅匀,放入过筛的低粉和泡打粉小力搅匀,分二次加入蛋白搅匀,最后放上肉松,搅匀,倒入可以隔水的模内。

             3、蒸锅内放入水煮开,放入模子。中火蒸40分钟即可。(我个人认为蒸蛋糕火候很重要,小火是蒸不起来的)

成品出来,七寸的模5个蛋满模,长高的高度是很满意的,成品很松软哦!最重要的是儿子很喜欢吃!

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