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满口肉肉和汤汁的——卤肉饭

cissyzbs 2011-08-22 13:45:51
我和宝贝赞都喜欢拌饭,前几天刚结识美食家时就见到坨坨妈上了卤肉饭,心里一直在长草,所以趁着有空赶紧尝试下咯。
 
原料:大米、五花肉(400g) 香菇(6-7朵) 圆葱(1个) 鸡蛋(3个) 胡萝卜(1根) 芸豆(10根左右)
配料:橄榄油、生蚝、老抽、生抽、胡椒粉、八角、姜粉、盐、花椒
 
做法:
1.先蒸上米饭。泡好香菇,香菇水不要倒掉,备用。把五花肉、圆葱、香菇均切丁,胡萝卜随意切点花样,芸豆切条。
2.鸡蛋入凉水煮熟备用。
3.炒锅里放橄榄油,放入八角两小瓣儿,少许姜末,油热后放入圆葱,翻炒出香味。放入香菇,翻炒均匀。再放入肉丁,炒至断生。
4.将2.鸡蛋和3.炒断生的丁丁们放入砂锅或者高压锅里,我用的是电压锅,加入香菇水、生蚝、老抽、生抽、胡椒粉、盐,搅拌均匀,压10-15分钟,即可。
5.炒锅里放橄榄油,放入少许花椒炒出香味,取出。先放入胡萝卜,后放芸豆,炒熟加盐,再翻炒两下关火即可。
6.把米饭盛入碗内,压平,盛入卤肉和汤汁、鸡蛋切开放入、胡萝卜和芸豆少量。
 
 

备注:1.炖肉时,最好汤汁多一点,拌入米饭后不会太干,入口时松软可口、有肉有汁美味极了。

2.炒的青菜可以根据个人口味喜好决定,老公和宝贝赞喜欢吃菜,所以凡是做肉都要炒点青菜。

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