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糖不甩

room123m 2011-08-22 15:23:16

糖不甩是广东点心,就是煮熟的糯米团子蘸糖浆再蘸花生芝麻,讲究的再加上蛋丝。这道点心制作起来很简单,汤圆连芯也不用包,不过糖不甩倒具备了很多好吃的中式点心的几个基本要素:糯米、芝麻花生、红糖,如此组合的点心还有汤圆、艾窝窝、麻团。。。。。。以及我小时候的挚爱,四川的三大炮(三大炮裹的是黄豆 面)和多年未曾吃到的糖油果子。

 

糯米加上芝麻花生再加上香浓的红糖,混合而成的就是家乡和童年的味道,虽然糖不甩的家乡不是我的家乡,不过这种由食物而营造出的乡愁倒是可以引起共鸣的,因为无论南北,这些朴实的食材都是我们最熟悉,伴随我们成长的,每当尝到这种甜糯的食物,就会想到有关于故乡、年节、亲人的一切一切。

 

甩不掉的是记忆。

 

糖不甩:

 

材料:

 

糯米粉150克、粘米粉50克、片糖2块、花生2汤匙(30ml)、芝麻1汤匙(15ml

 

做法:

 

1  将花生和芝麻炒香,花生去皮和芝麻一起放入搅拌机中打碎,或者将花生和芝麻放入臼中捣碎,取出待用。

2  片糖加入等量的水用小火煮溶。

3  将糖水熬成略粘稠的糖浆。

4  糯米粉加入适量冷水和成光滑的粉团,将粉团捏成长条,分成大小合适的剂子,再搓圆成圆球状(可以一边做汤圆一边熬糖浆)。

5  将汤圆放入沸水中煮熟(浮起后再略煮一会儿即可),捞出放入糖浆中拌匀略煮。

6  捞出撒上花生芝麻碎即可,趁热食用。

 

 

多说两句:

1  用糯米粉和粘米粉是为了使汤圆口感不会太粘,全部用糯米粉也是可以的。糯米粉和粘米粉的比例可以根据自己的喜好来调整,糯米粉越多越粘。

2  片糖在超市有售,如果找不到用红糖也可以。

3  汤圆要做得小一些,因为没有馅,太大不好吃。

 

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