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蘑菇烩饭

真情美食 2011-08-23 13:50:01

材料:米,各种蘑菇,自制鸡汤,红酒,奶油,红葱头,蒜蓉,意大利香菜。

做法: 
1。蘑菇切小块,红葱头切末,意大利香菜切末(留一些完整的叶片做装饰)
2。锅里融化一根奶油,倒入红葱头末,蒜蓉,和一半的蘑菇稍翻炒后倒入生米,撒些红酒。
3。等所有材料抄匀,倒入自制鸡汤莫过食材,并稍微高出一英寸,加些海盐和黑胡椒粉。大火煮开后,调小火慢煮。倒入剩下的蘑菇煮到鸡汤开始收干。然后下剁碎的意大利香菜翻炒记下就可以出锅了。 

*自制的汤底很重要。 这里用到的自制鸡汤是用鸡胸骨加麝香草,洋葱,胡椒粒,胡萝卜,芹菜等,用慢炖锅小火炖煮12小时制成。汤清味浓,可以用来做很多菜的配料。

*如果怕脂肪摄取过多,就用橄榄油代替奶油,只要对汤底有信心就不成问题。

*在大米的选择上最好用容易煮烂的短米(short grain rice)。图片里用的是加工后的日本糙米,很松软。

*这道菜的发挥空间很大,只要动用想象力,还可以任意加入很多配料。希望大家喜欢!
Enjoy!





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