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豆角肉丁打卤面

vhao 2011-08-23 23:52:24
    老公说我是面条控,好吧,那我就把这个控到底,目标吃遍天下各种面条
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材料:切面500克,豆角(也叫四季豆)500克,瘦肉200克,蒜姜少许,花椒粉,酱油,盐。

做法:

1.将豆角和肉分别切成丁,肉丁用少许淀粉和料酒抓匀,蒜、姜切末。

2.炒勺注油加热,放入蒜姜末煸香,投入肉丁煸炒,撒少许花椒粉,倒少许酱油继续煸炒,至肉变色后倒入豆角丁煸炒,炒时可放一勺盐,炒至豆角变绿后 加入水(没过豆角为好),大火烧开后转中火,大约十到二十分钟,至汤将干时再根据口味决定是否加盐调整咸淡,最后调入鸡粉出锅即可。

3.另取一锅加水烧开,放入切面煮熟,煮熟后用水过一遍防止面条沾在一起。(可以在做卤的同时烧水煮面,这样卤做好了,面也煮好了)

   取一个大点的碗(吃打卤面最好用大碗,盛米饭的碗太小不好拌卤)挑好了面条,盛两勺卤浇在上面,就可以开动了。喜欢的话就着蒜头吃也很香的。



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