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杏鲍菇丝瓜烩

饕餮餮 2011-08-24 17:02:58
今天发了“采买控”,买的东西差点拿不回来啦。幸亏今天是带了脑子出去的,记得骑了自行车,要不然累死也拿不回来呀。
菜市场门口有个买瓜子零食的老头儿,今天放了两根超大丝瓜,我一进去就看到了,好喜欢!马上买下来,三块钱!又买了他六块钱的“兰花豆”。因为我好久没有吃过兰花豆了,还以为早就吃完了呢。
买了一根大大的杏鲍菇,就和丝瓜炒一下吧。

材料准备:

大丝瓜一根。

大杏鲍菇一根。

配料准备:

青椒一只。

胡萝卜半根。

调味料:

鲜姜10片。

大蒜两瓣。

盐2克。

红花椒少许。

胡椒粉少许。

蚝油少许。

水淀粉少许。

操作流程图:

看着图片感觉很多是不是?其实这就是两根丝瓜。买的时候很长,让卖家给每根切成三节是为了好装袋子,不然怎么拿呢。

一根巨大的杏鲍菇,上次做的时候才知道,杏鲍菇收缩率好大的,所以特意挑了个大的。

鲜姜、大蒜、青椒、胡萝卜切一些配菜用。

我切了青椒圈、姜丝、蒜片、胡萝卜片。这些就够了。

丝瓜铇皮切粗条,杏鲍菇也切粗条。
烧开水,放一克盐、几滴食用油,焯丝瓜,捞出过凉水。然后焯杏鲍菇,多煮一会,因为这个杏鲍菇有点老了,也捞出过凉水。这个这个……焯水的过程没有拍片片,炒丝瓜也忘记拍片片了。
炒锅放少许油,爆香红花椒捞出不用。放一半的姜丝、蒜片炒香,炒丝瓜,放一克盐,少许胡椒粉翻炒均匀装盘待用。(没有炒丝瓜的片片看了,友们多谅解一下老笨笨吧。拜托拜托啦)

炒锅重新放油,再爆香红花椒捞出不用,下另一半姜蒜片炒香,放入青椒胡萝卜片翻炒,使胡萝卜沾上油。

放入杏鲍菇翻炒,加一克盐。少许蚝油,少许胡椒粉。烹水使杏鲍菇入味。调少许的水淀粉勾芡,关火起锅。

杏鲍菇盛在小碗里,按实。

扣在盘子中间,丝瓜摆盘。

取出小碗,成品菜就好啦。哦?这面不好看!

转过来!似乎好了一点点。

再来一张!诶……就这样吧。老饕没有耐心练拍片片了。
 
小贴士
 丝瓜性寒滑,多食易致泄泻;不可生食。
制作指导
  1. 丝瓜不宜生吃,可烹食,煎汤服;或捣汁涂敷患处。
  2. 丝瓜汁水丰富,宜现切现做,以免营养成分随汁水流走。
  3. 烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡,油要少用,可色稀芡,用味精或胡椒粉提味,这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。
  4. 丝瓜的味道清甜,烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料,以免抢味。
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