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黄骨鱼焖豆腐

uio0704 2011-08-24 17:52:18

  四川人吃的黄辣丁,南方人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的城市,又多移民,没有什么自己的菜系,只好嘴大吃四方。这款时兴的黄骨鱼,就是湘菜出品。我宝贝特别爱吃,营养价值高,肉嫩且鱼刺少,之前吃黄骨鱼熬汤比较多,现在又学了一道新式烹调方法,宝贝也很爱吃(*_-)                         

                                   黄骨鱼

                    

黄骨鱼焖豆腐

 

主料:黄骨鱼、豆腐

辅料:葱、姜、蒜、红辣椒、青辣椒、料酒、酱油、醋、盐、油

1、葱切成末;

2、姜、蒜、红辣椒、青辣椒切成片;

3、红辣椒、姜、蒜剁成末,加入料酒、酱油拌匀待用;

4、黄骨鱼身体横切数刀洗净倒入料酒放几片姜腌制30分钟后,热锅上油,油7成热倒入黄骨鱼煎至两面金黄起锅;

5、把豆腐也煎至两面金黄,不煎也行,不煎的豆腐更嫩,煎后的更香;

6、热锅上油,把第3步倒入锅中煸香;

7、再把第2步也一起倒入锅中翻炒;加入煎好的黄骨鱼,倒入开水没过鱼身;

8、调入酱油、盐、料酒焖2分钟入味后,再调些醋,撒些葱花起锅装盘,面上加几根香菜点缀一下。

性味:性平,味甘。

归经:归脾、胃经。

功效:利小便,消水肿,发痘疹,醒酒。

宜:肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者宜食;小儿痘疹初期宜食。

忌:据前人经验,因黄骨鱼为发物食品,故有痼疾宿病者,乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者忌食或谨慎食用。

 

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