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密制黄泥笋干

牧枫 2011-08-24 20:26:15

材料
黄泥笋干    五花肉   高汤   菜心三棵
 
调料
  排骨酱   美味鲜  味精  糖
 
做法 
1.干的黄泥笋泡发大约24小时,洗净后入箱蒸熟,
2.冷却后改成大约5——10厘米的小段,
3.五花肉切大块,
4.锅入油少热,煸炒五花肉至出香味,入笋干翻炒,
5.加入高汤,排骨酱,烧沸后调味,中火烤制汤汁浓稠,改大火继续收汁,
6.汁收好后调入糖,调和其甘苦味,装盘!
7.菜心焯水,冲冷后淋少许油在菜心上,做装饰!
 
注意
1.笋干要泡发的时间足够,不然其甘苦味太重!