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淡淡的可可香——可可杏仁饼干

米菲吃地球 2011-08-24 20:31:15

 

    今天天公不作美,居然下起了大雨,真扫兴!如果我不加速跑回家,我早就变成落汤鸡了。我那不争气的肚子又叫起来了。突然,我灵机一动。找完了材料之后,锵锵~开工咯~
§材料:无盐黄油130克,低筋面粉150克,糖粉4teaspoons,盐少许,杏仁粉15克,全脂奶粉10克,可可粉20克,鸡蛋1只(蛋黄),香草精油2滴

§制作步骤:
1、将蛋白与蛋黄分离,蛋黄中稍带一点蛋白。
2、将蛋黄与可可粉一起搅拌至均匀即可。(这时可可粉的香味已经散发出来了)
3、黄油隔水软化,用手指戳黄油,黄油块上会出现很明显的痕迹即可。
4、将盐与糖粉一同筛入黄油。

5、将黄油搅拌至没有糖粉颗粒即可。
6、将可可蛋液分五至六次加入黄油搅拌,搅拌至黄油呈咖啡色即可。
7、将香草精油滴入可可黄油搅匀。
8、将奶粉与面粉一同筛入黄油搅拌成软面团。

9、将杏仁粉加入面团搅拌。
10、将面团填入裱花袋(如图10,我的裱花袋是大口的所以我不装圆花嘴)
11、将面团挤在铺了烤纸的烤盘上,间距和厚薄都要保持一致,此时烤箱预热170度。
12、烤箱温度170度,上下火烤15分钟就可以出炉了。

注意:

1、蛋黄是油性的东西,如果光蛋黄和可可粉搅拌,就会变得很干,所以要带一点蛋白。

2、黄油不需融化,只需软化,如果有一定条件也可以室温软化哦。

3、可可粉若没有也可以替换为回火的巧克力。香草精油也可以换为香草粉或香草豆荚。

4、若一次将可可蛋液全加入黄油,会导致太滑了而无法操作。

5、用裱花袋挤曲奇如果手势不正确,挤起来就会很吃力,看下图我的手势就是了。把裱花袋的上部分绕在左手食指上,用手掌心的力道控制裱花袋,就不那么吃力了哦~

6、如饼干的间距厚薄不一致,烤出来的饼干有的会烤色不均匀或受热不均。

7、国内烤箱预热大概5分钟就行。你打开电烤箱时,电热管是不是会变红?当它们预热完毕时电热管会熄一些,并不是烤纸时间完毕或是烤箱坏了,是表示预热已经完成。

8、这次的面团如果烤盘较小,可以烤两炉。顺便罗嗦一下,如果面粉加多或黄油加多都不好,量的掌握真的很重要。

    香喷喷的可可杏仁饼干终于完成了,那我就开动咯~~嗯~真好吃。有了这饼干,外面是下雨还是下石头(@_@……)都不会影响到我的心情了。虽然拍的一般般但是我已经尽力了,下次再努力改进一下,谢谢~~~特写来一张。※

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