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菜谱---喷香私房乱炖

小猪骑小熊 2011-08-26 20:53:31
            喷香私房乱炖
 
 

 
哈哈,偶小猪新人来报道,第一次写美食日志,心情很是激动,请大家多指教,哈哈吼嘿嘿
茄子在冰箱已快半月了,再不做就烂了。以前俺都是用茄子做乱炖的,老公小熊很爱吃。只是家里没有梅林牌红烧猪肉罐头了,那个配合做乱炖味道超级棒。只是罐头里面油和防腐剂好多,茄子也要过油才香,吃了超级增肥。 小猪突然想起自己每次做红烧肉时候怕小熊吃多油水,做完后就把红烧肉里的油汁都控出来,已攒了一小盒,正愁一般炒菜用不上。哈,拿它炮制了这道---喷喷香乱炖。吃得小猪小熊神魂颠倒,味道和罐头加过油茄子的乱炖的一模样!成功了~
 
材料:长茄子2个、芸豆半斤、土豆2个、西红柿2个、五花肉若干、葱段、八角、蒜片
调料:蔬之鲜、酱油、盐、白糖、花椒粉、私房秘制猪油
准备工作:把芸豆掰成小段、土豆切块、茄子切条、西红柿切块、葱  切段、蒜切片、八角掰碎
 

 
 
 
 
把茄子撒上盐抓拌后放置待用,五花肉切片

做法:1 :锅里放比平时炒菜稍多的油,油热后放入葱段蒜片八角

           2: 放入五花肉炒熟

           3: 放入土豆芸豆大火翻炒,多炒会,炒到土豆变色浸油香

           4: 放蔬之鲜、少许酱油、盐、稍多糖

           5: 加入秘制猪油一小勺

           6: 添凉开水没过土豆芸豆,盖上锅盖中火咕嘟3--5分钟

           7:  揭盖后汁以收得剩四分之一为佳,放入茄条、花椒粉翻炒

           8: 茄子炒倒后加入西红柿块慢慢翻炒,盖上锅盖小火2-3分钟

           9:  完全收汁后喷香的乱炖就成盘了,配米饭美死了!

 

 

 

 

 

猪贴士:

1 炒菜时的盐无需多放,茄子腌的时候已有盐分

2  加西红柿后要注意慢翻炒,因为咕嘟之后的土豆松软,易翻碎

3 不怕吃油水喜吃香的可以多放猪油

4 没有蔬之鲜的可放鸡精

5 不爱吃花椒粉可以用胡椒粉、五香粉之类的香料代替

6 焖锅的时间可按最终效果而调节