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*运儿私厨*三色戚风蛋糕

运儿 2011-08-25 10:15:05

材料:蛋4个  糖80克  色拉油64毫升牛奶64毫升 低筋面粉96克 玉米淀粉10克 白醋少许
步骤:
1、分离蛋清、蛋黄,用两个容器装(装蛋清的盆要干净);(图1)
2、将白砂糖24克,色拉油64毫升,牛奶64毫升面粉96克低次慢慢加入蛋黄的盆中,搅拌均匀;(图2-3)
3、白糖56克加玉米淀粉10克搅拌均匀;(图4)
4、蛋清加几滴白醋,打至粗泡,将白糖玉米淀粉分3次加入,至干性发泡;(图5-6)

5、取一勺蛋白加入蛋黄糊,轻轻混合均匀,再将蛋黄液全部倒入蛋白中,从上往下翻动;(图7-8)
6、8寸的模子,倒入三分之一的份量,此份量中加入适量的抹茶,150度预热烤箱,先烤10分钟;
7、这时,将剩下的面糊中的二分之一倒入另一干净盆中;

8、一盆二分之一的面糊中加入10克的可可;
9、10分钟以后,将模子取出倒入二分之一无可可粉的面糊;(图9)
10、再烤10分钟取出,倒入最后有可可粉那盆面糊;(图10)
11、继续烤50分钟,取出倒扣至凉。

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