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土豆炖肉

aotu22115 2011-08-25 14:36:01

 

花了我一个半小时,终于做好了土豆炖肉。迫不及待的尝了一口,真是销魂呐,害我忍不住吃了一块又一块。

原料:葱、姜、五香粉、土豆、瘦肉(如果是五花肉会更好,可惜家里没有了)、酱油、料酒、蚝油、冰糖
做法:
1、将土豆洗净削皮(这个要削皮的事我一直不知道,还特意打电话问了妈妈),切成块。
2、将肉切成土豆大小,放入锅中,加入葱、姜、五香粉(加五香粉是因为家中没有齐全的五香,不然用桂皮、茴香、花椒就可以了)
3、倒入一碗水,大火烧开后再倒入一碗,转中火直到烧至只剩一碗。(一碗有多少,是图上这个碗)
4、将肉捞出,沥干水,剩下的一碗汤留着备用
5、将肉放入锅中,倒入少许冷油(如果是用五花肉的话可以不放油),小火煸炒直至肉色变成金黄
6、将备用的汤倒入锅中,同时土豆下锅,转大火烧开
7、加入清水一碗,老抽半勺,生抽一勺,蚝油半勺(没有耗油也不要紧),盐2—3勺(这个勺是调料罐里的勺子,前面的是喝汤的汤勺),个人不习惯加味精、鸡精什么的,喜欢的可以加上一点
8、汤再次烧开后,加入两勺料酒,大约两块土豆大小的冰糖,转小火(个人喜欢吃入口即化的土豆,偏爱稍硬的朋友可以转成中火,但水要多加小半碗),直到完全收汁就大功告成了
 
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