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忆❤壹忆之【木须肉】

忆璐向北 2011-08-26 16:36:08
   第二次做这道菜了,很喜欢~~
   很快要回学校了,最后一个暑假就这么没没了~~学会了很多,当然学到最多的是烧菜~~不知道是不是因为要回去了,心浮气躁了~哎~
 
木须肉
原料:
猪肉 鸡蛋
配菜:
胡萝卜、黄瓜、水发木耳、水发黄花菜
调料:
腌肉用(盐1克,葱花,姜末少许,料酒一勺,淀粉1勺,鸡蛋清半个,食用油1勺,白胡椒一小撮)碗汁(大蒜3-4瓣切碎,葱花少许、酱油一小勺、生抽一小勺、醋一勺、白糖2克、盐1克、鸡精1克、白胡椒粉1小撮、香油一小勺、清水15-20ML)
做法:
1、猪肉切片(略厚一些)加入除油外的其它调料抓拌均匀;
2、加入食用油再次抓拌均匀腌制半小时左右;
3、木耳黄花泡好后洗净控干水分用手撕成小块备用;
4、将碗汁调料全部混合,搅拌溶化备用;
5、黄瓜,胡萝卜洗净切片备用;
6、鸡蛋打入盆中加入一勺水(约10ML)然后用筷子搅打均匀;
7、点火,锅热后放油,油热后倒入蛋液;
8、翻炒至鸡蛋微黄蓬松状后盛出备用;
9、锅内放少许油,待油温3,4成热时下入腌好的肉片翻炒;
10:炒至肉片两面变色即可盛出备用;
11、锅内留少许底油,油热后下入木耳翻炒并加入少许盐调味翻炒;
12、木耳炒软后下入胡萝卜片和黄花菜快速翻炒;
13、待胡萝卜片稍稍变软后下入黄瓜片,鸡蛋,肉片;
14、接着倒入碗汁;
15、快速翻炒均匀装盘儿完成制作。
 

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