下载 APP
搜索

肉火勺

依然1964 2011-08-26 17:56:33
好久没写日志了,因为天气也热,也没怎么动烤箱,前几天在外面吃肉火勺,觉得味道还不错,想想也不难,自己动手做做看,和面的步骤和做一般的酥皮点心差不多,都是那些水油皮(面粉100克.猪油25克.水5克左右.糖适量),油皮(面粉100克.猪油50-60克),两种面和好后醒2和小时左右(注意保持湿度)。醒好后的面分别分成9个面团。水油皮包油皮两种包裹一起,擀成长舌状在卷起,醒20分钟左右(共卷3次,每次都醒20分钟)注意盖好,不要风干了。最后擀成圆形把事先拌好的肉馅(瘦五花肉200克搅的馅,里面只加了大葱,酱油.鸡精.盐.十三香.糖.胡椒粉适量,一个蛋清.一个方向搅动肉馅)包在里面(要包好哦以免鼓不起来),(我只用了拌好的一半的馅料)有折的放在下面,放在烤盘里,包的时候就可以预热烤箱了。200度预热5-8分钟左右(我是有温度计),烤盘放入烤箱改成180度先烤8分钟左右,拿出翻面(烤箱改成200度)在放进去烤5分钟左右(已经微微鼓起),拿出在翻面(烤箱还是200度)在放进去在烤7-8分钟左右。已经很鼓了。表面也有了颜色。总共烤20分钟左右,我做的比较小,时间要看个人的烤箱。这个趁热吃最好.一碰直掉渣,那叫一个酥啊。
鼓鼓的很好看吧

碰下就掉渣

层数很好吧

近点看

来个特写

看这肉这皮,安逸吧

我今天的午餐,荤素搭配还可以吧(拌黄瓜.土豆白菜汤,主食猪肉火勺)。

把全部菜谱保存到手机