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手撕黑木耳

饕餮餮 2011-08-27 10:35:05
据说这个做菜啊,尽量不用刀切的好,菜不切怎么做?那就是手撕呗……呵呵。
所以只要是能手撕的菜咱就都手撕了,必须刀切的咱也还照样用刀切啊。
今天的菜就是个手撕菜了,手撕黑木耳。

材料准备:

水发黑木耳150克。

小洋葱一个。

青椒一个。

调味料:

鲜姜适量。

大蒜3瓣。

红花椒适量。

盐2克。

胡椒粉少许。

操作流程图:

水发黑木耳洗净手撕成合适均匀的小块。

青椒切圈。青椒旁边的东东大家可以漠视。那是西兰花巨大的“梗”,(因为我们这里卖西兰花就是带巨大的梗卖的,菜贩子也不能赔钱吧)其实把外皮扒掉,里面的梗还是嫩嫩的,脆脆的,炒菜很好吃的。

小洋葱十字切开。因为是小洋葱,它真的很小很小,切一刀就可以。所以是横切一刀、竖切一刀就好了。那两个胖胖可爱的东东是姜芽呢,我很喜欢姜芽的,特别这样胖胖的姜芽,怎么舍得扔掉呢?姜芽拍碎切丝、大蒜瓣也拍碎切丝、再切几片鲜姜丝。

热锅凉油,爆香红花椒捞出不用。葱姜蒜下锅炒香。

放青椒圈炒一下。

放木耳翻炒,加2克盐。2克就够,因为木耳不吃盐,放多了会感觉很咸难吃的。撒些胡椒粉翻炒均匀。稍微烹一点点水,让热气汆一下木耳。到这里我就出锅装盘了。友们如果感觉不够漂亮,就勾个薄芡,那样就更漂亮些。

装盘了,这个样子不够“登堂入室”,自己吃是无所谓了。

稍微的整理一下,怎么样?变得漂亮些了吧。

放这么大是因为成品图有要求规格的哦。

有放了一张更大的,让“美食家”的评审们来取决哪张图片合格吧。
 
小贴士

黑木耳营养极为丰富,据史料记载,它是上古时代帝王独享之佳品,含有大量的碳水化合物、蛋白质胡萝卜素维生素等营养物质,每100克中含钙375毫克,相当于鲫鱼的7倍;含铁185毫克,相当于鲫鱼的70倍。黑木耳还有多种药用价值,是一种珍贵的药材。明代着名医药学家李时珍《本草纲目》中记载,木耳性甘平,主治益气不饥等,有补气益智,润肺补脑,活血止血之功效;近代医学者对黑木耳的药用价值又有了新的发现。

食品阿司匹林:现代医学研究表明,如果每人每天食用5-10克黑木耳,它所具有的抗血小板聚集作用与每天服用小剂量阿司匹林的功效相当,因此人们称黑木耳为食品阿司匹林。阿司匹林有副作用,经常吃会造成眼底出血,而黑木耳没有副作用,更受人们青睐。同时,黑木耳具有显著的抗凝作用,它能阻止血液中的胆固醇在血管上的沉积和凝结。由于黑木耳的抗血小板聚集和降低血凝作用,可以减少血液凝块,防止血栓形成,对延缓中年人动脉硬化的发生发展十分有益,不仅对冠心病,对其他心脑血管疾病以及动脉硬化症也具有较好的防治和保健的作用。

‘人体的清道夫’:黑木耳含有丰富的植物胶原成分,它具有较强的吸附作用,对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人,经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
优质天然补血:黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’,每100克黑木耳中含铁185毫克,它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍,比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍,是各种荤素食品中含铁量最多的。中医认为,黑木耳味甘性平,有凉血、止血作用,主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等,是因其含铁量高,可以及时为人体补充足够的铁质,所以它是一种天然补血食品
减肥防癌治便秘:黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原,这两种物质能够促进胃肠蠕动,促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收,从而防止肥胖;同时,由于这两种物质能促进胃肠蠕动,防止便秘,有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出,从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以,老年人特别是有便秘习惯的老年人,坚持食用黑木耳,常食木耳粥,对预防多种老年疾病、抗癌、防癌,延缓衰老都有良好的效果。

胡萝卜的营养:胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素维生素A维生素B1维生素B2花青素、钙、铁等营养成分。美国科学家研究证实:每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜,有助于预防心脏疾病和肿瘤。中医认为胡萝卜味甘,性平,有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效,可用于肠胃不适、便秘、夜盲症、性功能低下、麻疹百日咳、小儿营养不良等症状。胡萝卜富含维生素,并有轻微而持续发汗的作用,可刺激皮肤的新陈代谢,增进血液循环,从而使皮肤细嫩光滑,肤色红润,对美容健肤有独到的作用。同时,胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙,或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。

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