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中国糕点-玉米发糕

zhengyarui 2011-08-27 14:29:35

身居国外,有时超想吃国内的一些面点,比如发糕。

弱弱的说:由于自己老是掌握不好发酵这一步,所以原来一直没敢尝试。再有泡打粉是什么一直也没有搞清楚,这两天搞明白原来就是Baking powder。自己家里有两罐,烤蛋糕就一直用这个。

没有想到这个传说中的玉米发糕竟然如此简单。

既然东西全了,那就长话短说,操练起来~~

做法如下:

原料:

玉米面100g,白面100g,

糖1/2 dl (约40g),泡打粉2 ml,酵母粉4 ml

装饰:

枸杞,葡萄干,大枣

步骤:

1. 将玉米面100g和白面100g混合,然后再放入白糖1/2 dl。

2. 放入泡打粉,并充分搅拌均匀。

3. 放入酵母。

4. 逐渐放入温水,充分搅拌,最后成为一个糊糊状。

5. 在模子里刷上一点油,防止粘连,将面糊放在模子里面。

6. 让它发酵到大小增加一倍

7. 将装饰放在发糕上,大火蒸30-40分钟左右。

罗嗦之中有真经:

1. 倒入的水一定是温水,水太冷不容易叫醒酵母,太热就把他们烫死了……

2. 泡打粉怕潮,所以要先和面粉玉米粉混合后再加水。

 

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