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新手挑战煮西米——椰奶西米露

米菲吃地球 2011-08-27 20:44:58
    煮西米对很多我们新手上路的厨友来说,都是一个艰巨的挑战。有几次我煮西米都煮成了一锅“淀粉汤”,但是这次我吸取之前的教训,再加上最近两周我细细研究,肯定没问题了!开工~~~~
○材料:西米111克,椰奶一罐,清水

○制作步骤:
1、西米中倒入清水,清水的量一定是西米的两倍。浸泡30分钟
2、30分钟到了后,将浸泡后的西米用细筛箩滤去水。
3、锅中倒入清水,煮开后倒入西米,立刻调至小火,煮至半透明后关火,并盖上锅盖用余温,五分钟后再开盖。
4、西米捞出,倒入凉水,放置2~10个小时,想要快一点就泡两个小时。
5、滤去一部分水,就有许许多多这样的西米。(-_-b汗……)此时西米已经变得完全透明了。
6、将西米倒入椰奶即可。

○注意:
1、第一步浸泡西米时千万不可以摇晃西米碗,一旦摇晃了,西米还是会变成“淀粉汤”。
2、椰奶也可以换成煮过的椰浆。
3、细筛箩即一般筛子,但在这里不宜使用杯式粉筛。
4、水一定要煮开了才能煮西米,否则就会煮成“淀粉汤”。(水在此菜中起着十分重要的作用,不可小觑)
5、煮好了之后用余温焖可以让西米更易熟。
6、西米建议使用小西米,我在这里使用的是细西米,这里不推荐用大西米。
7、如果用中火或大火煮西米,西米会变得容易粘锅。还有,煮时要不时地搅,否则西米会煮烂。
    煮西米成功了,那尝尝味道如何。(⊙v⊙)嗯,很爽口很好喝,尤其是西米,口感很好,西米露真是最适合炎热夏日的一款饮品呢。