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从馅料到面点——速冻南瓜小汤圆

百味鱼 2011-08-27 21:41:13
昨天熬了猪油,心心念念地想着要做苏式月饼,准备材料时才发现昨日忘记买豆沙馅了。再出去买吧,还得换衣服(今天休息),而且又在下大雨。不想出门就得想办法做馅料啊,冰箱里正好有半截老南瓜,是几天前煮南瓜粥留下的。想着几天了也该吃掉了,不然要坏了。于是网上搜下有没有用南瓜做馅的,果然有。上面说南瓜蒸熟压成泥后加入两勺糯米粉就可以了,我照做了,可是可是可是,我加了差不多加了200克糯米粉,南瓜泥还是又湿又粘,可能南瓜品种不同,这个馅料宣布失败。这一团粘手的南瓜泥怎么办,不能作馅,当然也不能扔掉啊。补救办法只有一个了,继续添粉,做南瓜元子(南瓜饼也得馅啊),当然,这个时间做好了只能放冰箱冷冻柜,估计能放个10天8天的吧。家里的早餐点心还能吃几天,吃完了就轮上它了,下面就是我临时改道的速冻南瓜小元子
 
用料:老南瓜,糯米粉

1、老南瓜去皮切片

2、微波炉高火8分钟叮熟压成泥(蒸熟水份更多,用微波炉的好)

3、分次加入适量糯米粉,直到不粘手(不用加水)

4、揉成光滑的面团

5、揪下一个小团,搓成细长条

6、搓成大小均匀的小团子,平铺在饺子盘上

7、饺子盘上套上保鲜袋,放入冰箱冷冻1小时

8、1小时后,小团子变硬不粘了,移入保鲜袋,重新冰冻。吃时先煮开水,水开后直接下锅,煮至全部浮起即可,按口味加糖或者不加

小贴士:

1、南瓜品种不同,含水份也不同,糯米粉分次加入,以不粘手为宜,如果粉加多了,可加些水调整

2、白糖可在和面时加入,如果吃不准量,就在煮好后再加,那时可以先尝尝的

 

 

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