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卤全鸡

风情厨娘 2011-08-28 11:28:43
 
 
   我随意发挥卤出来的这道全鸡,鸡肉软软嫩嫩,味道香香美美,还是比较满意的!

1 三黄鸡洗净,控干水分
2 用牙签在鸡的各个部位扎小口,便于入味。
3 砂锅里倒水,放入花椒粒,干朝天椒,八角,香叶,葱姜,冰糖,花雕酒,生抽,老抽,糖,盐,煮20分钟左右。
4 将洗净的三黄鸡放入沙锅内,小火煮7分钟取出
5 将从锅内取出的鸡立刻放入备好的凉水盆内泡五分钟,
6 再将鸡放入锅内煮七八分钟关火,让鸡在锅内侵泡半个左右取出。
7 等鸡晾凉后,取成块撒少许葱花装盘即可。