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*运儿私厨*肉酱意大利面

运儿 2011-08-28 15:44:27
   
意大利面已经做过好多次了,也都是半中半洋的,只不过是利用意大利面这个头衔做些中式的拌面罢了。于是乎,在这个星期天的中午,我决定做一款95%的纯意面,为什么说95%呢,还有5%的不足,是哪里呢?先看下这款意面的材料吧。。。

材料:牛肉沫 番茄酱 番茄 洋葱 薄荷 盐  kahlua 胡椒粉 奶酪
说明:意面中最纯正的香料所用的是罗勒,可惜家里没有,想想还是用薄荷来代替比较接近;kahlua是香甜咖啡酒,又称可可利口酒,是墨西哥产的,味道像甜甜的咖啡,最适合做鸡尾酒,选用这款酒,一是对于滴酒不沾的我来说,这个味道我相当能接受;二是觉得这个味道适合加入意面中,比干红有过之而无不及;
步骤:
1、锅中热水烧开,加意面,不要弄断,让它受热自由软化;(这款意面最好使用直条细意面)
2、煮时,放几滴色拉油和盐;
3、洋葱切碎末,番茄(去籽和汁水)切小丁;
4、锅烧热,倒入适油,油温后下牛肉末炒变色烹饪入少许酒和胡椒粉去腥,然后盛出备用;(图2)
5、锅中再倒入适量油,下洋葱翻炒出香味,放薄荷叶稍翻炒;(图3-4)
6、将番茄酱倒入锅中翻炒,炒出香味后,把炒好的牛肉沫倒入;(图5)
7、加水小火焖炖约10分钟入味;(图6)
8、倒入番茄丁,加入少许kahlua翻炒,加盐调味后以大火收下汁;(图7)
9、将意面煮好后倒入酱汁锅中拌一下,捞出盛盘,撒上奶酪粉即可。
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