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周末----蛋黄酥皮点心

qf拂面落英飞 2011-08-28 16:27:59
油皮:低粉200G,花生油55G,糖45G,水100G
油酥:低粉120G,花生油55G,
 12个
烤箱温度:200度20分钟,220度五分钟

做法:1、把油皮(要多揉会)和油酥都和好;

2、松驰30分钟;

3、这时候嫩可以去弄馅,我用的是芝麻馅和蛋黄,蛋黄要放烤箱180度8分钟

4、把两种面团分别分成小剂子,并将所有内馅拌匀也分成小剂子,将芝麻馅包上蛋黄;

5、取油皮1个,略压扁,包入1个油酥,收口朝下;

6、将捏制好的油酥皮,略压扁,由中间向两端擀成椭圆形;

7、由下向上卷成,收口朝下,依次排列松驰15分钟;

8、将油酥皮转90度后,用手略压扁,再由中间向两端擀成椭圆形;

9、由下向上卷成,收口朝下,松驰20分钟;

10、取松驰好的油酥皮,将两端往中间压,包入内馅;

11、滚圆,收口朝下,松驰20分钟;

12、略压成扁圆形,上烤箱

13、烤箱温度200度20分钟,然后220度五分钟上色

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