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油泼辣子面---自创版

chriszhou 2011-08-29 02:37:13
    看了《三枪拍案惊奇》,看着他们大碗吃着油泼辣子面,把我的馋虫都勾了出来,就想今天也给自己和家人做一碗吧。
  因为在德国,这里超市卖的都是意大利面,中国面要到亚洲超市才有,所以今天决定面也自己做了。
 
材料:青菜2棵,辣椒面少许,盐少许,生抽2调羹,葱一根,高筋面粉3小碗,一小碗沸水,半碗冷水。
 
步骤:1.面粉用烫水搅拌成雪花状,分几次加入冷水,用手反复搓揉面团,(假如面团太黏可以陆续加点面粉,假如太硬可以再加些冷水),可以多揉一会,因为多揉一会,面会吃起来筋道。揉好后,盖上湿布醒30分钟,再放入冰箱冷藏片刻。

           

      2.从冰箱中拿出面团,在砧板上撒些许面粉,用擀面杖把面团干成圆形,不要太薄,然后用刀切成条状。水开后,把条状的面,撕下一段,捏薄,放入水中。同时另一个锅把青菜稍微煮一下。

          

      3.面片做好后,用凉水冲一下,沥干,放入盆中,撒上葱花,辣椒面,少许盐,2调羹的生抽,再放上煮熟的青菜,最后用一口锅烧一点油,等油滚了后,倒入面中。一碗香辣的油泼辣子面就出炉了,到现在我还在流口水呢。呵呵!

            

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