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【酸辣土豆丝】——全民家常菜

vividvivid1225 2011-08-29 13:37:37
   基本上每次跟朋友出门吃饭都会点这样一道菜,酸辣土豆丝或者醋溜土豆丝,相信这也是大多数人的一个习惯吧~价格不贵又好大一盘,关键是土豆那个脆生生的味道,简直美味死啦!
   说的都流口水了,今天中午看见家里还有一个土豆,只有我跟妈妈两个人,所以一个土豆就足够了~不过我觉得如果是我跟他两个人的话,起码得两个大土豆。。那家伙可是一个好吃土豆丝的主~
  这就开始做菜啦~首先拿一个合适大小的土豆,去皮。这步简直太简单了,就木有上图。
  然后准备各种材料,包括葱、姜、香菜、干辣椒。看图@。@
  有点手忙脚乱,其实应该集中在一起拍图的。不过表扬,微妈的照相技术又有了很大的进步哦!
 然后是比较重要的一步了。先把土豆切薄片,然后再把土豆片抹成下图这个样子,再切成细丝,这是比较见功夫的。像微微这种新手就只能切成这样子了~

下面也是灰常关键的一步~一定要用清水把土豆丝好好的泡一下。我是切菜的时候就准备一个装清水的盆子,边切菜边放进去,这样切好土豆丝以后要把土豆丝都搓一搓,然后换水,再像淘米一样搓一遍,最后再来一盆泡着就可以了。记得以前家里的土豆丝都是甜的,我当时特别纳闷的问爸爸,结果爸爸说土豆就是这样的。。。后来我知道了得用清水泡,告诉爸爸妈妈,但是土豆丝依然是甜的,后来偶然得知爸爸所谓的泡一下就是捧着在水管底下冲一下。。。我倒。。

最后就是开火了~由于这个过程比较短,所以微妈还没来得及怎么拍照我就关火啦~哈哈,老妈,技术还需学习哦~首先是放油,放葱姜进去爆香,然后把从水里捞出来的土豆丝倒进锅里,翻炒两下,马上加盐、白醋、香菜,注意一定要是白醋哦,我试过加普通的醋,味道真的有差,不太好吃的。然后注意搅拌手法哦~我是用锅铲转圈搅,这样比较好哦~最后关火就好啦,放一点鸡精调味(鸡精是一定要放的,话说回来,这真的是一种很神奇的东西哦。。味道马上就不一样了~)

当当当当!成品图!怎么样,卖相还不错吧~~嘿嘿~

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