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学做月饼详解 呵呵 忘了把文字 粘上

学亲的美食 2011-08-29 21:34:11

1 准备材料, 核桃仁,大小杏仁,瓜子仁,芝麻,花生。

2 熟猪油,白砂糖,炒熟的芝麻,还有黑芝麻糊,芝麻油。

3 油化开,约小半碗温油和面粉,拌匀揉团,这个是油酥,

  醒约20分钟。

4 温油约半碗,水半碗(1:1)的量,加面粉揉成面团,这个

  是水油皮,用来和油酥配合。醒约20分钟,使面团光滑,

有弹性。水油皮,油酥(2:1)量,水油皮包住油酥卷起,用

小擀面杖擀开,再卷起,想酥皮的层次多,就多卷几次,擀

开再卷,再擀。(觉得3次就好)

5 把上述 核桃,杏仁,瓜子仁,芝麻,花生打碎,加黑芝麻糊

  这个量,也可以 个人喜爱,加减,芝麻和花生多放会很香

  其他的果仁最好是他们俩个总量的四分之一,为好。黑芝麻

  糊很好的把这些香香的果仁糅合到一起,只要加少许的糖,

  就好,放芝麻油,(如果馅料有200的话,芝麻油放三汤匙

  两汤匙凉开水)

6 把醒好的,面卷轻轻地擀开,包上馅(馅要润的,不要干燥的

  像包包子样,包严,轻拍,整形,静置15分钟,刷一层蜂蜜水

  撒些熟芝麻,就好了,烤箱预热5分钟,放入烤箱180度,25

  分钟。等吃勒!

7 将其中的几个我放在平锅里炕熟,图片1920是呦,就是没

来得及 拍照,怕烤糊,真的很好吃!

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