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中秋预热 — DIY冰皮月饼

我是木子114 2011-08-29 23:19:07

     偶做滴冰皮月饼,紫薯馅滴

     木子是我,哈哈!

        欢迎大家一起来分享哈!!

   已经N久不来,想大家了。眼看离中秋越来越近,又到了制作月饼和吃月饼的季节,冰皮月饼这些年越来越受欢迎,它外形漂亮时尚,口感也大大有别于传统月饼,制作也比传统月饼简单很多,且无需烘烤,去年咱也曾尝试过一次冰皮月饼,不记得咋滴没成功,最近群里JM都在火热着预订冰皮月饼的原料,看得心里痒痒的,决定再试。

   原料:冰皮粉200G,白油30G,水80G,馅料600G,50G月饼模一个。

   做法:1.将冰皮粉(预留少许做手粉)和凉水和匀,加入白油继续搓揉至表面光滑有弹性。

         2.把揉好好的面团用保鲜膜松弛半小时。

         3.趁醒面的时候来做馅料,我用了紫薯和莲蓉馅,将馅料分成约35G备用。

         4.将醒好的面团分成18G的饼皮,再将馅料包住,直到收口完成。

         5.将包好的面团撒上剩余的手粉,目的是防粘,再搓成稍微椭圆形状,入模。

         6.将月饼模口平放在台面上,用力将按压把手压下,然后轻轻把月饼推出。

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