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转换糖浆之重生

香浓乐事 2011-08-30 06:14:32

   在大家的帮助下,特别是饕餮餮热心特地发来的链接,让我终于找出第一次熬糖浆的失败点:火太大,蒸发过快。昨晚上11点多重新熬了糖浆,仍然是300克糖、200克水,沸后50克柠檬汁。这会把火力减小,加了盖子。果然蒸发稍慢了。上次熬的时候不过20分钟,就已经颜色非常深了。这次在糖浆颜色变化的时候丝毫不敢怠慢,生怕又过了。大约煮了1小时左右,到有些粘稠时立马关火。这次颜色较上次好看多了,也没有上次那样稠到凝固。小小成功分享一下。

   不过这个半瓶糖浆的代价不小,算上前面的失败的成本,统共花了我一个柠檬、将近一袋糖,还有一个多小时的瓦斯费。

 
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