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花环火腿包,包你爱不释手~

Jane爱简单 2011-08-30 11:48:13



我爱面包,啦啦啦。

我爱火腿面包,啦啦啦。

花样的火腿面包,我最爱啦。

这个火腿面包还是跟着自由女神的烘焙书《快乐手做面包》来的。

味道不要太好!!!!!

一天就吃光光了。。。

原料:可以做5个
高筋面粉:160g
低筋面粉:40g
即发干酵母:2.5g
细砂糖:32g
盐:3g
奶粉:8g
蛋液:20g
水:104g
黄油:20g

火腿肠:5根

表面装饰
葱花:25g
蛋液:6g
盐:少许

最后两张图片是面粉和酵母,方便刚来美国的同学们认识购买。

高筋面粉是左边的那包,叫bread flour。低筋面粉是右边的那包,叫self rising flour。

即发干酵母叫Dry yeast。

做法:

(1)面包机内加入水,鸡蛋,糖和盐,再倒入高筋面粉和低筋面粉,最后在面粉中挖个小窝,倒入酵母。选择揉面程序,揉10分钟左右至光滑的面团,停止程序。

(2)加入黄油,重新选择揉面程序,揉20分钟至扩展阶段。

(3)揉好的面团放入壁上涂抹油脂的容器中,温暖处进行基础发酵,至原来2-3倍大小。

(4)基础发酵好后,取出面团,排气,分割成75g每个的小面团,滚圆松弛15分钟。

(5)松弛好的面团擀成香肠的长度,拉拉四角成长方形。翻面后,火腿肠放中间,面皮两边合起捏紧。

(6)均匀的且上7刀分成八等份,顶部相连不要完全切断。

(7)将面团打开围成圆形,排在烤盘中进行最后发酵,放温暖湿润处进行最后发酵。

(8)混合葱花,蛋液,盐。面团表面刷上蛋液,再放上调好的葱花。入烤箱,360F(180度),中层烘焙15分钟即可。

Jane的贴心提醒:

(1)自由女神的书中用的是汤种,我没时间准备就用了直接法,味道也很好,反正一天就吃完了,避免了直接法做出的面包容易硬掉的缺点。

(2)葱花表面装饰我只用了一半的量,人家原量是50g葱花,12g蛋液。我用了一半也是足够了,喜欢葱花味道的TX可以选择跟着原方来。