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饭遭殃——空心菜梗炒腊肉

飞燕飘舞 2011-08-30 15:28:20
    昨天看到冰箱里还有一块腊肉,放了好久了,儿子说炒腊肉吃,一时想不起来用啥菜配着炒,正好早上买了一把空心菜,叶子单独用蒜蓉炒,菜梗就炒腊肉,一举两得

原料:腊肉,空心菜梗,盐,鸡精,胡椒粉

做法:腊肉用稍微热点的水清洗干净,放锅里用水煮上二十分钟,关火再闷它十分钟,(这样腊肉很好切,皮也不会很紧,炒出来的口感不是很糙)水里捞出切成片待用,菜梗掰成寸长,从中间撕开,那样便于入味,清洗干净,控干水分待用(这些过程都没有拍)

炒锅置火上烧热,加入食用油,放姜片爆香,接着放入腊肉煸炒片刻,把腊肉肥油煸出来

接着放菜梗翻炒,加少许盐,腊肉是咸的,所以要少加或者不加,依次放入胡椒,鸡精翻炒均匀,出锅前放香油,就可以了

   空心菜梗炒腊肉真的好下饭,菜梗脆脆的有腊肉烟熏的香味,腊肉QQ的很有嚼头,口感也不柴,炒了好大一盘,最后只剩几片肉,儿子直呼好吃

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