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姜汁撞奶

糖豆家做饭的 2011-08-30 15:37:34
   一直认为姜汁撞奶这道甜品很神奇,纯纯的生姜汁和纯牛奶和在一起就成了半固体样的甜品,神奇的化学反应啊!
    看的哪位高手的文让我给忘了,只是记住说姜汁撞奶的关键在奶的高脂肪和温度,低脂的牛奶是做不出来的,一定要是脂肪高的,说广东人做这个是用水牛奶的,我找不到水牛奶就用鲜奶加全脂奶粉。
    做法:1.去乒乓球大小的鲜姜用磨碎器磨碎放到纱布中用力挤,挤出姜汁到小碗。
     2。牛奶一袋,倒进奶锅加热。
   3.全脂奶粉20克加进牛奶,再加些砂糖,小火煮至微沸。
    4.牛奶停火后稍等,等奶不是太烫(要求是80度的,我没温度计)后,将锅抬到离碗约30到45厘米的高处吧牛奶倒进放姜汁的小碗,千万不要搅拌,然后放置10到20分钟,即可。

浓浓的姜的味道加上香滑 的牛奶,啧啧,好!

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