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凉拌海带结!

季曼曼 2011-08-30 20:39:04
天热吃凉拌菜吧,说做就做。
材料:400克海带结,少许泡发的木耳,腐竹,几根缸豆。
调料:淀粉,盐,凉开水,老抽,生抽,鸡粉,十三香,胡椒,叉烧酱,豆豉,姜,葱。
 
1,大火烧滚水后,先放点盐,再放下海带结和缸豆下锅,煮个七成熟。放醋可以让海带更快熟,但现在的醋不安全,我就放了点柠檬,或者还可以放点碱。
 
 
2,趁这个时间提下等下的拌调吧。先放点凉开水,然后放入少许淀粉化开,再放入盐,胡椒,鸡粉,十三香,叉烧酱(也可以换成别的什么酱),生抽,老抽,豆豉,胡椒,姜葱,搅拌均匀。
 
3,煮到海带七成熟之后,放入泡发的木耳和腐竹。再继续煮个二分钟就好。
 
4,煮好后放在一边放凉。这时候可以熬拌汁了。锅里油热后,把刚才调的汁倒入锅中,边煮边搅拌,直到汁熬成浓稠关火。
 
5,把刚才捞起的海带结等放入锅中拿筷子拌一拌。
 
6,拌好后,放至冰箱冷藏一会儿。就可以开吃了。炎炎夏日吃凉拌菜正好。