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橙香脆皮虾

心有所悟 2011-08-31 17:12:23

原料介绍;鸡蛋,白醋,浓缩橙汁,面包糠,白糖,淀粉,番茄酱,大虾

大虾去头,脱皮,剔除虾线

用刀从虾背剖开,刀背轻斩,以避免高温炸制时卷曲。

拍粉

拖蛋液

沾面包糠

四成油温过油,成金黄色

熬制汤汁。水,白糖,白醋,浓缩橙汁,少许盐,番茄酱少许,甜酸味型。【热油烘汁】

成菜; 橙香味浓,外酥里嫩,甜酸适口,

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